Tamales de Puerco con chile Rojo Estilo8a




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(RECETA)

TAMALES DE PUERCO ROJOS ”
– Para Coser la Carne de Puerco –
– Ingredientes –
– 24 Lbs de Carne De Puerco 🐷
– 1 Cabeza de Ajo Grande
– 1 Cebolla grande Entera
– 4 Hojas de Laurel
– 3/4 de Taza de Sal
– ===============================
– CHILE ROJO PARA LA CARNE –
– Ingredientes –
Р3 Cucharadas de Or̩gano tbspoon
– 1 cabeza grande de ajo m
– 1 tspoon de Pimienta
– 1 tbsoopn de Comino Entero
– 1 Cebolla grande en Julianas
– 30 Chiles Guajillos ( Hidratados )
– 2 Chiles Anchos Poblanos Secos
Р20 Chiles Secos japon̩s
– 1 Litro de Manteca de puerco
– 1/2 Taza de Vinagre Blanco
==================================
– PREPARACIÓN DE LA MASA –
– Ingredientes –
– 15 lbs de Masa Casera Din Preparar 8kg
– 2 Masecas para Tamal ( Harina de Maíz )
– 3 Litros de Caldo donde se Cosió la Carne
– 4 Tazas de Caldo Rojo….
– donde guisamos la Carne
– 2 Cucharadas de Royal ( BakingPowder)
– 1 Taza de Sal de Mar o al gusto
– 2 y 1/2 Litros de Manteca Requemada
– 1 y 1/2 Taza de Arroz Hidratado en Agua…
– Licuado y Colado
– ===============================
– PARA HACER LOS TAMALES
– 3 Paquetes de Hojas Para Tamales…
– Hidratadas En Agua
– Papa Rayada o en Rajas al Gusto
– Zanahoria Rayada o en Rajas al 🙂
– Carne de Puerco, Pollo o Rez
– O Pollo en Mole…
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Tamales de Puerco con chile Rojo Estilo8a

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