Receta de Pulpo a Feira de Loleta | Comidas Con Coca-Cola

CATEGORÍA: Entrante.

TIEMPO: 1 hora.

DESCRIPCIÓN: Aprende a preparar un auténtico pulpo a feira y disfruta su sabor como si estuvieras en Galicia. El pulpo contiene mucho agua, que al congelarse se convierte en hielo y provoca que los nervios se rompan. Cuando lo saquemos para cocinar, lo hacemos un día antes para que suelte los jugos, quedando así más blando.

INGREDIENTES:
Cantidades para 5 raciones:
-1 pulpo
-4 patatas
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal Maldon
-Pimentón (dulce y picante)

PREPARACIÓN:
1. Calentar abundante agua en una cazuela grande.

2. Cuando el agua rompa a hervir, hay que asustar el pulpo. Para ello se coge por la cabeza y se mete y se saca 3 veces. De esta manera el pulpo quedará tieso y no perderá la piel.

3. Introducir el pulpo y dejar cocer durante 40 minutos desde el momento en que empiece a hervir el agua de nuevo. Deja que repose durante 4 minutos en el agua de la cocción. Escurrir bien.

4. Mientras tanto, lava las patatas, córtalas por la mitad y cuécelas hasta que estén blandas (unos 20-25 minutos).

5. Cortar el pulpo con unas tijeras de cocina en trozos de 1-2 centímetros.

6. Servir el pulpo con las patatas en platos de madera.

7. Terminar con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra espolvoreando con pimentón y unas escamas de sal Maldon.

CONSEJO:
Si quieres ahorrar tiempo puedes cocer el pulpo en la olla exprés, nivel 2. Dejar cocer durante 12 minutos sin nada de agua.

Fuente – Source

Receta de Pulpo a Feira de Loleta | Comidas Con Coca-Cola

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