Curry vegano de tofu y verduras living like a panda




Hoy te traemos una receta de curry con verduras y tofu, como siempre, vegano, acompañado de arroz blanco. Si eres amante de las especias te va a encantar. Es muy fácil y reconfortante porque se come calentito. Te enseñamos una de las maneras de curry que solemos hacer:

Calentamos en una sartén 1 cda de aceite de coco (opcional) y añadimos 3 ajos bien picaditos. Cuando estén dorados añadimos:
– 1 pedacito de jengibre troceado
– 1 cebolla grande en tiras
– 1 cdita de cúrcuma en polvo
– 1/4 cdita de pimienta negra en polvo
– 1/2 cdita de semillas de cilantro trituradas
– 1 cdita de curry en polvo (cualquier marca)
– 1 cdita de sal

Mezcla y cocina durante 5 minutos. Luego añade:

– 1 zanahoria cortada en tiras
– 1/2 pimiento verde cortado en tiras
– 1/2 col pequeña cortada en tiras

Cocina 5 minutos y añade:

– 1 calabacín cortadito en tiras y cocina durante otros 5 minutos.

Por último añade:

– 220 g de tofu firme cortado en tiras
– 1 lata de coco
– El zumo de medio limón
– Un puñado de cilantro
Y lo cocinamos a fuego lento tapadito durante 10 minutos.

Por otro lado guisamos arroz blanco: Hervimos 4 tazas de agua para 1 y 1/2 de arroz.

A servir y ¡LISTO!

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