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¡Hola! Esta receta la hemos repetido bastantes veces para saber que aunque sea difícil y parezca que los resultados no van a ser perfectos, merece igualmente la pena porque siempre acaba gustando y mucho. Los croissants son una de nuestras debilidades y hemos intentado hacer una versión ya no solo sin mantequilla sino que sin margarina vegetal. La harina puedes usarla del tipo que quieras y puedes añadirle el endulzante de tu gusto e incluso hacerlos sin nada de azúcar por fuera ni sal. Nosotras te traemos la receta más fiel que hemos podido elaborar y más rica y engatusante para sorprender cualquier paladar. Y ahora sin más dilación pasamos a enseñarte los pasos e ingredientes que necesitarás:
Primero junta estos ingredientes en un recipiente grande haciendo un agujero en el centro de la harina:
-500 g harina
-20 g levadura fresca (desmenúzala en dentro del agujero de harina)
-40 g azúcar moreno (también dentro del agujero de harina, sobre la levadura)
-300 ml de bebida vegetal (justo cubriendo el resto de ingredientes)
Deja actuar la levadura durante 10 min. y verás que se disuelve y salen pequeñas burbujas a la superficie de la leche vegetal.
Luego añadimos:
-1 ½ cda sal
-40 g aceite vegetal derretido
Amasa la mezcla por 10 min. y añade pizcas de harina si se te pega demasiado a los dedos.
Deja reposar la masa hecha una bola dentro del recipiente hondo y tapada con un paño en la nevera durante toda la noche.
Al día siguiente:
1.Saca la bola de masa de la nevera y sobre una superficie enharinada estira con un rodillo hasta crear con ella un rectángulo.
2.Dobla el rectángulo de masa primero uniendo los bordes de los extremos más pequeños y luego volvemos a doblar la masa cerrando por completo un lado sobre otro.
3.Envuelve la masa en papel vegetal y guárdala por una hora más en la nevera.
Tras pasar la hora saca la masa de la nevera y muele la siguiente mezcla hasta que quede perfecta para untar:
-110 g de aceite de coco (que no esté líquido, mételo en la nevera un poquito si ves que a temperatura ambiente no está más o menos sólido)
-40 g harina
-½ cdita sal
Ya llegan los últimos pasos, ¡vamos a crear el hojaldre!
1.Extiende la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta crear con ella un rectángulo.
2.Unta la mezcla del aceite de coco en mitad del rectángulo pero sin llevarlo a los bordes.
3.Dobla el rectángulo por la mitad y sella los bordes.
4.El último paso para crear el hojaldre se trata de ir estirando la masa de nuevo en forma de rectángulo evitando que la mezcla de aceite de coco, que está sellada en el interior, rompa la masa, e ir doblando de nuevo la masa sobre sí misma cuantas más veces podamos mejor creando:
1.La forma de una ventana, uniendo los bordes de los dos extremos.
2.Doblando la masa sobre sí misma creando un rectángulo de masa mucho más alargado y gruesa.
Repetir el proceso de doblar la masa cuántas más veces podamos y por último volvemos a estirar la masa en un rectángulo, el cual dividiremos en otros 3 más pequeños y cortaremos cada rectángulo para crear 2 triángulos de masa con cada uno de ellos.
Cada triángulo es un croissant que podrás formar enrollando sobre sí mismo cada triángulo empezando por la cara más larga.
Para que la superficie de los croissants quede doradita y caramelizada puedes untar una mezcla de 40 ml de bebida vegetal y 100ml de sirope de agave y espolvorear más azúcar de caña.
Deja reposar los croissants por 10-15 min más y hornéalos durante 15-20 min hasta que estén doraditos y cocinados por dentro.
Deja enfriar los croissants al sacarlos del horno y cuando ya puedas comértelos sin quemarte la lengua ¡a disfrutar se ha dicho!
¡Esperamos que te haya gustado!
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Música utilizada:
– #1 ► Honey My love– Dj Quads. Visit Soundcloud:
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Fuente – Source
CROISSANT VEGANO sin margarina – Living Like A Panda
Todo para tu cocina !! Aprendiendo a mejorar nuestras artes culinarias 🙂
Espero haberte ayudado, recuerda que puedes ver muchos más tutoriales para ayudarte a casi cualquier cosa en www.Alexey.es
